√ 在炒锅主管的领导下负责烹饪各式菜肴,保证出品质量
√ 熟练掌握各种烹饪技术,帮助下属提高业务水平,组织大型、重要的食品出品
√ 检查设施设备的运转情况,厨房用具的使用情况
√ 检查厨房的原料的使用情况,防止物资积压超过保质期,防止变质或短缺,制定每月工作计划,原料采购计划,控制原料的进货质量
√ 严格按照规程操作,定期对设施设备检查、保养。检查天然气开关、炉头、消防设备,做好防火工作
√ 检查厨房灶台等区域的卫生情况,保证食品卫生、员工个人卫生、环境卫生,把好卫生质量关
√ 每周六定期新菜品试做,做好成本核算
√ 做好节约能源意识,无长流水、长明灯
√ 完成炒锅主管、厨师长布置的其他工作